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蘇丹人喜歡慢悠悠喝咖啡

提起咖啡人們並不陌生,然而,若你走進非洲,跨入蘇丹國門,你會慢慢發現蘇丹人與咖啡有著不解之緣。

  蘇丹位於非洲東北部,面積約250萬平方公里,是非洲面積最大的國家,人口2500多萬。阿拉伯語為蘇丹的官方語言,通用英語。多數人信奉伊斯蘭教。因為工作需要,我們有幸踏入這塊古老而又神秘的土地。在工作生活中,我們逐漸發現,蘇丹人特別喜歡喝咖啡,可以說上至達官貴人,下至平民布衣,無不飲用咖啡。無論你走到哪里,只要有人生存的地方或者路邊,總有當地婦女擺著一個小攤,為人們準備著咖啡。那三五只個小攤連在一起,組成的一道道風景,煞是好看。她們身著五彩繽紛的服裝,遠遠望去十分亮麗。走近後,其神態端莊,舉止大方,待人熱情,與其攀談中,似有一種嬌羞、靦腆的神情,越發覺得可人。司空見慣的咖啡攤實際上是蘇丹人民工作生活中的一部分。

  我們中國人喜歡飲酒品茶,對於咖啡並不十分感興趣,只是偶爾品嘗一下,要麼是加糖咖啡,要麼是牛奶咖啡。然而,在蘇丹則不然了,隨便走近一個咖啡攤,攤前都擺著幾個小木凳。這些小木凳有兩種,一種是繩子編織的凳面,凳腿是木頭的,儘管看上去很簡陋、很原始,但坐上後很舒適。另一種是木制的凳面,較粗糙,有點古樸的味道,是用來放杯子的,較平穩。蘇丹婦女事先在簡易的木炭爐上放上一壺水,需要煮咖啡時,先將壺裏的水倒入一個有把的鋁罐裏一部分,將鋁罐放在爐上繼續加熱,水溫約80攝氏度時,先加入少量薑粉,慢慢攪勻後放入適量咖啡,繼續攪拌,當咖啡起泡沫時,火候也就到了。這時將煮好的咖啡通過濾網倒入事先加入糖的杯子裏,然後端著盤子非常大方地走到你面前,將杯子遞到你手裏,同時給你一個微笑,很甜、很美。

  在蘇丹喝咖啡不要著急,要像品茶一樣,先是小啜一口,在嘴裏打兩個彎,停留數十秒鍾,一種香甜、辛辣感浸透你的味覺,頓覺神清氣爽。飲第二口時,你會感覺胃腸有一股熱流在湧動,讓你覺得好似一味盪氣迴腸的良藥。再飲時,其香味、辛辣味更濃,真是沁人心脾,妙不可言。難怪蘇丹人常說,飲咖啡,消疲勞,長精神。

  蘇丹咖啡有兩大特點,一是薑粉,使其味道別具一格,二是咖啡是當地人自己加工製作的。先將咖啡豆爆炒,炒至焦、脆、香味彌散時起灶,然後將其搗碎成粉末狀,即成。每次看到蘇丹婦女用原始的方式製作咖啡粉時,往往讓我浮想起小時候老家的人們搗米做飯的情形,一種親切感油然而生,腦海中不由閃現出濃濃的鄉土氣息畫面。這哪里是在蘇丹,分明是回到了鄉村老家。

  蘇丹人喝咖啡要比我們慢得多,甚至我們一頓飯吃完了,蘇丹人一杯咖啡還沒喝完,那神態、舉止猶如英國老派紳士。而我們就不同了,一些同伴由於性子急,兩口就喝幹了。在蘇丹喝咖啡要有耐心,沒有耐心,你就無法品出蘇丹咖啡的味道,你就很難熟悉蘇丹人的生活習俗,那你也就很難瞭解蘇丹人的內心世界了,更無法感受蘇丹人的情懷了。

  蘇丹人究竟從什麼時候開始喝咖啡的,這恐怕很難考證了,就像中國人喝茶一樣,應是淵源流長了。咖啡潤育了蘇丹文化,咖啡包含了蘇丹人喜、怒、哀、樂、憂、思。咖啡給蘇丹人帶來了舒適、甜靜、悠閒、安詳,咖啡代表了蘇丹人濃濃的生活氣息,咖啡也賦予這個民族特有的生活方式、工作方式及特有的情感世界。

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