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標題: illy的品質與管理 [打印本頁]

作者: feliciarall0918    時間: 2010-8-29 03:49     標題: illy的品質與管理

百分之百(100%)上選的阿拉比加(Arabica)咖啡豆。   在全球所有咖啡品牌中illy咖啡是唯一保證咖啡因含量不超過百分之一點五(1.5%)的咖啡品牌。阿拉比加咖啡豆生長在高海拔地區,對週遭生長環境的變化十分敏感,不易栽培;經烘培後卻能產生令人相當愉悅的感官享受。   100% 電子儀器篩檢   illy咖啡的品質保證來自於對咖啡豆的精挑細選。咖啡豆在加工之前,就已先在產地的咖啡園裡由采收工人進行初步篩選。   1990年開始,illy咖啡公司在全球阿拉比加咖啡豆的最大的產地--巴西設立〔最佳咖啡品質獎〕(Premio Brazil Qualidade do Cafe Para Espresso),挑選出1000多處咖啡園進行輔導和栽種技術轉移,開創了咖啡烘培商與咖啡農園間一種新的合作模式。咖啡豆農們為了爭取獲獎的榮譽,能以特優的價格將當年的收成賣給illy咖啡,無不卯足全力種出最好的咖啡豆並以人工採摘方式保持豆子的完整。透過這種鼓勵的方式,巴西的咖啡豆農們不單得到了實際的利益,而且無形中也提升了栽種的技術。   illy咖啡在產地所篩選出的咖啡生豆,經採樣送回總公司後,由兩組咖啡專家在產地及翠艾斯提同時進行詳盡地化學分析和實際品嚐測試認可後才進行大量採購。結合咖啡專家的經驗知識和精密科技所設計出的電子掃瞄系統為illy咖啡豆的品質做最嚴格的把關。項獨特的發明,能百分之百的篩選咖啡豆,得以去除劣質或是未完全成熟的豆子。 只要五十粒精選咖啡豆就能完美轉化成一杯香醇濃郁的咖啡,唇齒留香。   干 燥 度 97%   為了讓來自不同國家的咖啡豆充分發揮其中特有香味的物質,各種咖啡生豆在經過精心調配後才被送入烘培爐。剛烘培好的咖啡豆溫度極高,一般烘培廠採用的水冷方式可以迅速的降低咖啡豆的溫度,但水分子會進入咖啡豆的細胞壁中破壞其中的化學物質並使咖啡的含水量增加。illy公司的冷卻系統是以冷空氣均勻的攪拌咖啡豆,雖然較費時費工,但卻能完整的保存咖啡豆的特質與香氣。相同重量的氣冷式咖啡豆較水冷式咖啡豆更能萃取出咖啡精華;對餐飲業主來說,能節省咖啡成本提高收益。我們再次強調:illy咖啡在生產過程中的每一分關心與用心都是為了確保顧客的滿意及每一杯咖啡的香醇。   illy咖啡精選各咖啡產區中最好的頂極品,以精準的調配與烘培技術製成。這意味著什麼?請您品嚐一杯illy咖啡,感受那濃,醇,香,甘在口舌的味蕾之間完美的結合,那滋味已讓你充分瞭解到,illycaffe對品質的要求絕不妥協。   咖啡因含量   illy咖啡產品,咖啡因含量低於1.5%   illy低因咖啡產品,咖啡因含量低於0.05%




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